第9章 麻婆豆腐

    測試廣告1    「田廚，不知道徐陽這道菜是不是算通過。隨夢小說網 http://www.suimeng.co/」張高在一旁詢問說。

    有瑕疵就好，就怕一點兒瑕疵沒有。

    「張高，你認為這道魚香肉絲是否通過。」

    不管是出於什麼原因詢問自己，張高還是回答不能通過。

    田明正笑了笑說：「今天是學徒們的菜品考核，更多是以味道作為第一標準，食材佔比不多，現實情況下很顯然食材不需要自己準備，會有學徒提前準備好，這點大家沒意見吧。」

    廚師們沒有意見。

    有專門準備食材的學徒，讓他們有更多時間放在烹飪上。

    接着他補充道：「所以經過我和吳廚的一直商議，魚香肉絲通過考核，再次恭喜你，徐陽。」

    「謝謝廚師長。」

    「不必謝我，整個烹飪我沒有提供任何幫助，僅僅是更客觀的去評價。」

    說完，兩人繼續品嘗剩餘菜品。

    和第一輪一樣，魚香肉絲沒有對他們產生太大影響，開始商量能通過第二輪考核的菜品。

    三分鐘後，田明正宣佈了結果。

    第二輪有四人通過考核，張揚也在其中。

    「第二輪被淘汰的三人是否有異議。」

    「沒有異議。」幾人異口同聲回答道。

    「沒有異議就開始第三輪的考核，10分鐘準備時間和20分鐘烹飪時間。」

    剛說完，其他人就準備出去。

    這時候他繼續說了一句：「先不着急出去，經過兩輪考核留下來的人說明廚藝達標，不出意外通過考核不是問題，最後一輪大家就在裏面看着吧，出一個成品可以當場品嘗。」

    「田廚，會不會讓他們有壓力。」

    「有壓力就對了，真正上灶台烹飪的時候總不能給每人安排單獨的房間吧，當時提前熟悉環境，有的灶台說不定就是其中一人的，站在裏面也可以看到他們的烹飪過程，以此作為判斷的標準。」

    徐陽自然明白田明正的意思。

    無非是連續做出兩道和自己身份不符合的菜品。

    之前站在外面看不見裏面，任何情況都可能發生，只有自己親眼所見才不會相信有問題。

    他不在意，反正是系統的功勞，誰也不會知道。

    見無人再反對，田明正說：「第三輪可以準備了，10分鐘倒計時。」

    第三輪開始，徐陽拿出最後一道殺手鐧，四星麻婆豆腐。

    今天早上籤到獲得了200點經驗值，而這道菜距離升四星就差200點經驗，使用後立馬升到了四星。

    也是為什麼回鍋肉依然停留在二星的原因。

    從三星升級到四星需要的經驗值一共是1000點。

    原本是25號左右開始考核，當時徐陽系統裏面有500點經驗值，正好可以把回鍋肉升級到三星。

    得知時間延長到28號時立馬想到已經是三星的麻婆豆腐，決定看一眼能不能升到四星。

    於是將經驗值留着沒有用。

    這幾天的簽到一直是在家裏，幸好系統比較給力，全部簽到的是經驗值。

    昨天簽到後還差200點，就擔心今天簽到得不到這麼多。

    幸好在今天早上籤到時獲得200點經驗值，不多不少正好足夠升級到四星。

    這下恐怕會有所有人更大的驚喜。

    麻婆豆腐，同樣是一道非常經典的川菜。

    根據歷史記載，麻婆豆腐始創於清同治元年，也就是1862年。

    在成都萬福橋邊，有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。

    店主早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱「陳麻婆「。

    陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，深受人們喜愛，逐漸發展為如今的麻婆豆腐。

    徐陽準備的食材有豆腐一塊，蔥姜蒜，牛肉少許，z縣豆瓣醬，生抽，花椒粉，食用油和澱粉。

    準備好食材，徐陽開始正式的烹飪。

    首先處理豆腐和牛肉。

    豆腐將其洗乾淨後均勻切成小塊，起鍋燒水煮上一小會兒時間撈起來放入盤中備用，煮一遍是避免等會炒的時候散架。

    牛肉剁成沫作為配料使用。

    再把蔥，姜，蒜依次切好裝盤。

    下一步是起鍋燒油，放入切好的姜蒜煸炒。

    聞着有姜蒜香味時加入提前弄好的豆瓣醬繼續炒制。

    在徐陽看來，可以沒有其他調料，但不能沒有z縣豆瓣，不然就失去了菜品的靈魂。

    再次超出豆瓣的香味後放入牛肉沫進行翻炒，這個時候徐陽已經聞到了濃濃的香味。

    忍不住說了一句：「這也太香了吧。」

    此刻徐陽沒注意到，在一旁觀看的幾人同樣注意到了這裏，因為香味實在是很大。

    四星菜品是他第一次烹飪。

    沒想到僅僅是炒制調味品就已經有這麼濃郁的香味，不敢想像成品是什麼樣的味道，一定會讓所有人大吃一驚。

    鍋里出紅油色時徐陽隨即加入清水，煮開後放一點生抽提味將湯汁煮開。

    時機成熟後放入提前準備好的豆腐煮上2分鐘左右，加入澱粉勾兌好的芡汁，最後將蔥花和花椒粉均勻的灑在表面。

    一道香味撲鼻的麻婆豆腐就做好了。

    （因烹飪方式，口味不同，菜品製作可能會有部分差異，文中關於做菜的內容都可以實際操作。）

    出鍋裝盤，徐陽忍不住聞了一下。

    人間美味，只能想到這四個字來形容，隨後端到眾人面前。

    在他之前，張揚和另一人完成了烹飪，就剩下王東傑還在做着最後收尾工作。

    結果估計要等到全部烹飪結束才會宣佈。

    幾人看着桌子上的麻婆豆腐面面相覷。

    整個烹飪過程所有人看在眼裏，很標準沒有出現什麼失誤。

    每一步看上去都很正常和普通，但是在烹飪到一半過後，以及出菜一下子變得不一樣。

    在眼皮子底下肯定做不到偷梁換柱。

    「田廚，吳廚，這是我第三輪的考核菜品，麻婆豆腐。」

    「好，對了徐陽，你剛才麻婆豆腐整個的烹飪過程很標準，和我是差不多的步驟，調料以及時間，為何味道會有如此大的差別。」

    徐陽還真不回答這個問題。

    他自己都不知道怎麼的就產生了巨大的變化，只能歸功於系統。

    「田廚，說實話我自己真的不知道，都是按照學習的流程來烹飪。」

    田明正沉默了一下，笑道：「這可能真的是天賦吧，不過光是好看和有香味還不行，嘗嘗味道再說。」測試廣告2