第6章 考核開始

    測試廣告1    他們走進來時，十道菜依次排開放在長桌上，每一份下面都有編號，代表着學徒們的身份。茶壺小說網 www.chahu123.com

    看着桌上的十道菜，田明正笑道：「吳涵，為了節省時間，你從那頭開始品嘗，我從這頭開始，其他人也都品嘗一下。」

    「好。」吳涵回話。

    其他人跟着回了一句。

    這時候，王元剛看了一眼桌子上的菜，一共有四道都是回鍋肉，可見其是多少人的選擇。

    四道菜大致相同，王元剛第一時間看不出哪一道是徐陽的成品，於是看了他。

    後者望着遞過來的眼神，回復了一個放心的眼神。

    王元剛收到回信，下意識點點頭。

    從徐陽進入飯店那一刻開始，他就覺得兩人有緣。

    於是主動選擇其作為學徒，隨着深入了解覺得徐陽很靠譜，所以此刻擔心的心一下放下了。

    看起來很簡單的一次考核，兩人進行的非常認真。

    從色，形，香，味四個方面進行全面考核。

    首先觀察菜品色澤。

    顧客對菜品第一眼印象便是食物顏色，看看是否能夠吸引人，一定要漂亮才行。

    本來一道顏色亮麗的菜品做出來發黑或者是其他顏色，顧客估計看一眼連食慾都不會有，更別說吃下去。

    其次便是擺盤。

    菜品不說要擺放多麼整齊，從整體形態來看要和色澤相呼應，同樣是給顧客的第一影響。

    擺放好，色澤好的菜品，先不說味道怎麼樣，至少第一眼看上去就會覺得很有食慾。

    接着是菜品的香味，也是顧客對飯菜的第二印象。

    大部分川菜的家常菜系列，會有撲鼻而來的味道，要和菜品本身的味道相呼應。

    總不能聞着有異味，那麼這道菜不能算是合格。

    最後就是最重要的味道，是一道菜的靈魂所在。

    前面三點再好，然而吃起來的味道很差，給菜品不會有任何好的印象。

    每個人會有不同的口味，味道會產生一定的差別。

    不過他們的判斷依據是根據菜品本身應該有的味道來進行評判，不會依據個人口味。

    十位考核的學徒們此刻大氣不敢喘，靜靜等待結果。

    徐陽的成品放在了第六個。

    吳涵在品嘗完前面四個後，正好和田明正遇上了。

    這時候兩人的目光都落在了徐陽的菜品上。

    相視一眼，不約而同笑了笑，吳涵說道：「老田，看來你也注意到了這道菜。」

    原本田明正應該考核自己的第五道菜，剛走到這裏就被吸引到了。

    「是啊，一開始沒仔細看還真沒注意到，這道菜給我的第一眼感覺是符合標準，是一道色香味俱全的菜品，不會讓人失望。」

    吳涵笑了笑。

    「我和你是同樣的想法，前面的四道菜根本沒有這種感覺，要不先品嘗看看？」

    「好。」田明正又對着其他人說：「這道菜我和吳副廚一致認為是精品，你們可以都來嘗嘗。」

    基於自己的判斷，乾脆將其他人叫上一起。

    聽到這話，所有人都圍了過來。

    對於局面徐陽覺得很正常，光是看一眼就足夠吸引，嘗一口後估計會更驚訝。

    走過來，徐陽給王元剛示意這是自己烹飪出來的菜品。

    後者表情先是很驚訝，又變得很是期待，萬萬沒想到兩位廚師長都看重的菜居然是自己徒弟烹飪的，味道沒問題可以通過了。

    徐陽也注意到張揚臉色有些不好看。

    廚房灶台有編號，每人選擇一個作為自己使用，廚師們不知道菜是誰的，但學徒們彼此之間有了解。

    估計是知道自己烹飪好的菜品得到了誇獎，所以露出了這幅模樣，徐陽不由得笑了笑。

    如果就因為這一點就讓他心態有變化，這樣的對手只能說太弱了。

    接着田明正和吳涵兩人各自品嘗了一口。

    嘗過第一口還不過癮，接着又吃了幾口。

    田明正隨後放下筷子，很滿意的對着其他幾位廚師說：「這道回鍋肉你們都先嘗嘗味道。」

    儘管還沒有品嘗，他們從兩人的表情也能夠看出來，似乎是非常滿意。

    帶着好奇，師傅們各自來上一口，頓時表情和兩人幾乎是一模一樣。

    「好吃。」

    這時候有人做出了評價。

    「沒錯，其他的不說，先說食材的選用，豬肉刀工很好，嚼下去每一口都有味道，肉質肥而不膩，是一道精品回鍋肉。」

    說話是一位老師傅，看樣子是非常滿意。

    緊接着又有幾人做出了評價，全部是好評，甚至還有人說，連他都做不出這樣的回鍋肉來。

    見大家都發表了意見，田明正再次說道：「看來大家對這道回鍋肉很滿意，說實話我同樣滿意，不誇張的說這道菜給了我一個驚喜，從來沒想過學徒還有人能夠達到這種地步。」

    「就像是剛才李師傅那句話，我們這幾人雖然能夠做出差不多味道的回鍋肉，但也不是每次都能做到，要知道我們可都是十幾年，二十幾年的廚藝，學徒們多則三四年，少則一兩年。」

    聽到點評，最開心的不是徐陽，而是王元剛。

    剛才他已經知道，眼前這盤迴鍋肉是自己徒弟烹飪，通過第一輪考核是板上釘的事情。

    果然，田明正繼續說：「既然這道菜得到了一致滿意，不通過說不過去，請問6號餐盤是哪一位學徒烹飪，首先恭喜你通過了第一輪考核。」

    徐陽笑眯眯走了出來。

    對於結果提前就知道了。

    一星菜品就足夠吸引人，更何況是二星菜品。

    田明正上下打量了一眼：「你好像叫徐陽是吧。」

    「是的。」

    「小伙子不錯，一表人才，炒菜也很好吃，讓我都覺得很是意外，簡單說說炒菜的過程。」

    徐陽聽着誇獎將自己烹飪的過程詳細說了一遍。

    田明正聽了一遍點點頭。

    「對回鍋肉的理解很到位，從選材，火候到調味，整個烹飪過程很標準，很期待你接下來的表現。」

    剛才的烹飪流程在場的人挑不出任何毛病來，在場的人幾乎是相同的方法。

    徐陽作為特例提前公佈了結果，兩人還要品嘗剩下的菜品。

    另外的廚師們表情各不同。

    有驚訝，有好奇，有沒有什麼變化的，還有臉色不太好看的。測試廣告2