第二章 這個世界的廚師體系

    伴隨着飲食格局一起記起的，是原身的身份。

    原身是個孤兒，在福利院長大，因為種種原因沒有被收養，他自小到大的學費，都是由福利院承擔的。

    高考時，他以相當不錯的成績，考入了魔都的一所211大學，上了大學後，他只拿了第一學期的4300元學費，以及700塊的首月生活費。

    隨後的四年間，他再沒要過福利院一分錢。

    回憶到這，李宇笑了笑，不愧是另一個自己，有出息！

    大學畢業後，他離開了魔都，回到了消費較低的樹城。

    原身學的是計算機專業，魔都公司給他的待遇，只比樹城高了一千左右，但魔都的月開銷，至少比樹城高兩千五，省下來的一千五，還不如反哺福利院。

    結果他剛到樹城，就被李宇接管了身體。

    按了按太陽穴，李宇抬頭看着天空的那輪彎月，接下來，他將以新的身份，在新世界開啟新的人生了！

    華夏母親，請多多關照！

    .........

    第二天一早，李宇從酒店床上醒了過來——昨晚他花了128，在團購網上訂了一間普通酒店，在這間十二平米的小房間裏，度過了穿越後的第一個夜晚。

    雖然定下了振興華夏美食的終極目標，但接下來要幹什麼，李宇並沒有多少頭緒。

    李宇自小師承侯瑞軒老先生，侯老先生雖然是豫菜大師，但對其他七大菜系也頗有研究。

    得到侯瑞軒老先生親傳的李宇，對八大菜系掌握的那叫一個爐火純青。

    老先生祖上是皇室御廚，手上傳有正宗的滿漢全席菜譜，從李宇七歲開始，滿漢全席菜譜便是他每日的必背科目，滿漢全席一百零八道菜，除了一些違禁食材李宇沒有嘗試過，剩餘部分李宇可謂是揮手即來。

    當年的觀海閣晉升考核中，李宇正是憑藉着滿漢全席里的金魚鴨掌、玉掌獻壽、繡球全魚這三道菜技驚全場，一舉成為華夏最年輕的觀海閣行政主廚！

    穿越後，這些菜譜李宇一個都沒忘，但他總不能傻乎乎的去找有關部門，直接把菜譜上交給國家吧？

    還有就是個人方面，這具身體雖然活力十足，但體能和狀態是兩碼事，一下子換成了二十多歲的身子，李宇還需要一些時間調整。

    別的不說，單上輩子那手二十多年的刀工，李宇就得花好長一段時間才能恢復了。

    現在他準備做的有兩件事，一是找一個落腳點，李宇卡里還有萬把塊錢，足夠租一間房子了。

    第二件事呢，則是去一趟福利院，這是原身念念不忘的事。

    李宇運氣還不錯，穿越的時候樹城剛剛開通了地鐵，不至於在大熱天擠公交。

    按着記憶里的位置，李宇在晉江區下了站，出站後他打開了手機導航軟件。

    「通河路.....楊橋路.....和前路，沒錯，就是和前路，」李宇拿着手機轉了兩個方向，滿意的點點頭，「嗯，應該從這直走就到了。」

    不同於那些被私人承包、可以盈利的福利院，收養李宇的這家福利院性質始終是公立的，院長姓王，大家都叫他王爸爸或者王叔叔。

    福利院的位置在和前路附近，李宇這會兒在通河路，二者中間隔着一間大酒店。

    在肉類解禁的這一年間，各種酒樓餐館如同雨後春筍般冒了出來，這間名為『東源』的酒店，是樹城如今僅有的三座四星酒店之一。

    沒錯，四星酒店。

    這個世界的廚師等級，有着相當規範並且嚴格的標準，酒店亦是如此。

    全球範圍內，以廚師胸口的羽毛為標準，從低到高分為一至九段，廚師等級由世界廚師協會進行認證，全球通用。

    廚師有等級，美食也一樣，美食等級分為九品，同樣是一品最低，九品至高，每品又分為上中下三個小級別。

    不過由於食材限制原因，此前廚師界內最高級別的菜目只能評到七品中，肉類解禁了接近一年，也暫時沒有哪位大廚能夠突破這個桎梏。

    廚師的等級晉升，與菜的品級有着極大關係。

    廚師一段升二段，必須掌握五道以上的二品菜餚做法，並且通過當地廚協的評委檢驗。

    二升三，要求再省級廚協的晉升考核中，烹飪出五道三品菜餚。

    三升四，要求廚師在國家級廚協的晉升考核中，烹飪出五道四品菜餚。

    四升五，廚師必須在廚協洲際總部的晉升考核中，烹製出五道五品菜餚。

    至於五升六，那已經屬於世界性的新聞了，考核標準複雜無比，其短時間內的熱度，甚至能與世界盃相媲美！

    酒店的等級，則是在達到硬件規格的條件下，由其任職的最高等級廚師判定，也就是說，四星酒店的主廚，必須要求是四段廚師。

    二段是廚師的一道門檻，只有達到了二段級別，才有資格去三星以上的酒店任職。

    一段則是開設餐飲店的最低條件。

    食材的局限性，反倒造就了體系的完備。

    但是在這個看似公平的等級制度下，潛藏的是各個地區廚師水平的差異。

    全世界目前的六段廚師僅有八位，其中三位在歐洲，一位在棒國，三位在米國，還有一位在華夏。

    五段廚師的數量總共也才五十不到，其中華夏籍的只有十三位，在華夏境內的僅七位。

    其他段位里，華夏廚師的佔比也並不高，遠遠落後於歐美廚師界。

    華夏菜式微，與菜譜的缺失有着極大關聯，以之前談到的滿漢全席為例，滿漢全席中被評為九品的就有十一道菜，但可惜的是，別說這十一道菜了，滿漢全席的一百零八道菜如今都十不存一。

    想到如今的飲食格局，李宇的雙手就不由的握緊，並非憤怒，而是....激動！

    因為這個世界的肉類，才剛剛解禁呢。

    肉類解禁意味着什麼？廚師羽級晉升的機遇？大把大把金錢？還是名聲和地位？

    不是的，這些通通不是！

    現在全球範圍內菜譜存留量都稀少無比，誰在這個時期，率先推出完備的烹飪體系，誰就在業內有着絕對的話語權，就猶如全球軍事競賽中，第一個研製出核武一般！

    它代表的，是一個國家菜系，在全球飲食界崛起的可能，代表着餐飲業的定製權！對華夏來說，代表着華夏菜系站在世界最高峰的可能！