第005章 肯定

    廚房只剩一頁豬肝，這豬肝很小，大概只夠兩人份，唔，菜不夠！也是個麻煩！

    穆冉大為苦惱。

    「穆冉，是不是豬肝不夠？因為客人不多，所以廚房準備的菜分量都少。」穆大海解釋道：「要麼我現在去買？」

    「來不及了！」穆冉說着，算了算時間。

    「那該怎麼辦？」穆大海都要哭出來了。

    倒是穆冉十分鎮定，她把目光落在桶里的一條條黃鱔上。「那就做兩種面吧！」

    「什麼？來得及嗎？」穆大海是廚師，自然是知道時間的緊迫性，給客人做菜，人家等得急，你卻遲遲不上菜，那麼，再好的胃口都被消磨光了。

    「來得及！」

    面還需要有一會才能鍚好，穆冉想着，挑出大拇指粗細、每斤5條左右的壯年活鱔，這種粗細大小的黃鱔肉質最嫩，最適合做爆鱔面，而太老或太嫩的黃鱔，都不好吃，她估量着，這點黃鱔做出來估計也就兩人份，於是，她一合計，不如趁鍚面的時間處理好豬肝和黃鱔，食材處理好，下鍋很快就做出來了，倒也不浪費時間。

    廚房沒人，穆冉笑着回答：「是黃鱔！」

    穆冉點頭，為他們解答：「黃鱔像蛇，卻沒有鱗，黃褐色，有黑色的斑點，一般生活在水田的泥洞裏。」（來自百度百科）

    穆冉表示理解，對於不吃黃鱔的人，看到黃鱔都覺得噁心，更別說吃了！但是愛吃黃鱔的人卻都知道，黃鱔要是做好，是很美味的佳肴！再者，吃黃鱔對人體好處多多。

    「你們星球沒有嗎？」

    還有這樣奇怪的星球？

    「真想去看看。」

    穆冉無力反駁，她從桶里挑出兩條黃鱔，直播器的觀眾們見狀，又炸了！

    穆冉搖搖頭，邊處理黃鱔邊回答：「剛開始是怕的！尤其是碰到豬大腸、豬肝、黃鱔這類東西的時候，不過我太爺爺告訴我，廚師就需要能夠變廢為寶，把噁心不堪的東西變為美味菜餚，如果連自己都覺得害怕噁心，那就被食材所困，走不出內心的禁錮，是做不好菜的！」

    說話間，氣泡聲接連不斷地響起，不少粉絲紛紛送時間給穆冉，穆冉所剩的時間一下子多了起來。

    穆冉所做的爆鱔面跟其他人做的有些不同，她做爆鱔面喜歡放蝦進去搭配，兩種河鮮搭配麵條，要做出可口的爆鱔面，自然每一步工序都不能含糊。

    穆冉把選好的黃鱔處理好，汆熟後用刀挖去背脊骨，片成長度一寸左右、兩側肉相連的雙排鱔片，然後再拿來鮮河蝦，挑去蝦線，剝掉皮殼，擠出蝦仁後，用鹽和少許的酒竄一下，隨即，用準備好的雞蛋清混合濕澱粉來上漿，這樣處理好的蝦仁十分新鮮滑爽，潔白如玉，吃起來口感非常好。（做法參照了慧娟麵館的爆鱔面）

    處理好主要食材後，穆冉挑出豬肝，隨即把豬肝處理乾淨後，之後再把豬肝切得又薄又勻稱。

    這之後，穆冉開始揉面了，做杭州手工面，面一定要做得地道，穆冉用的是精加工麵粉，鹼性適中，富有韌性，再用手揉出來，抻好面，再切好，把麵條拉平整了，放在一旁待用。

    隨即，穆冉取來處理好的食材，做面澆頭的時候，火一定要開得旺，把鍋熱透了，再把食材放進去，這樣能夠保證最短時間把食材給爆好。

    穆冉熱好鍋，手腳麻利地把處理好的黃鱔放進菜油去，這時鱔片皮起小泡，發出「沙沙」聲，瀝乾油，再放些豬油，撒入蔥薑末略炒，然後倒入爆過的黃鱔片，再加入醬油、紹酒、糖、肉清湯，燒約1分鐘，見湯汁剩下一半時，加入味精，隨即起鍋，盛在碗中待用。

    處理好之後，在鍋中放入肉清湯，加入醬油和爆鱔片的原汁，等燒開後，穆冉把麵條方進鍋，撇去水上的白沫，放入豬油，再根據個人口味加入味精等調料，這之後，把面盛出來分成兩碗，再將爆鱔片倒在面上，再倒入用沸水滾過的玉白色蝦仁，最後，在面上淋上沸麻油，這樣一來，一碗熱騰騰的爆鱔面就做好了。

    做爆鱔面講究用菜油爆，用豬油炒，最後再用麻油來澆，這樣下來，片成片的黃鱔就黃脆酥嫩了。

    聽了這話，穆冉心道，這肉身的長相應該不差，但會不會外星人的審美比較獨特？

    黃老闆走進來，見穆冉做好了爆鱔面，他聞了聞那香氣，立即捂着肚子說：

    「哎呀！穆冉，你簡直是放毒！我餓得不行了！」

    「忍着！」

    黃老闆咽了口口水，饞得不行，他帶着希望問：「穆冉啊，有沒有多的？我也餓了reads;！」

    「沒了！我又不是你家廚師，想吃自己做去！」穆冉面無表情說着。

    「好吧！」黃老闆也沒生氣，又問：「那，我把這面端上去了？」

    「等等！還有豬肝面沒做！」

    穆冉說着，取來準備好的豬肝，穆冉在熱透了的鍋中加入熟豬油，等豬油燒得七成熱後，再放入豬肝，做豬肝面要想好吃，關鍵是豬肝要燒的嫩！因此，豬肝下鍋入油不到5秒鐘就要撈起來，之後把豬肝瀝油，再把原鍋燒熱，放入過好油的熱豬肝，加入骨頭湯、木耳、醬油燒沸，最後把做好的麵條放進去，如果自己喜歡吃菜，還可以酌情加點青菜進去。

    就這樣，沒多久，一碗香味竄鼻的豬肝面燒好了。

    「這豬肝面真香啊！」黃老闆捂着肚子，若不是自制力強，差點就想把碗端過來，自己把這面給解決掉。

    「快！端過去！端過去！」眼不見不想吃，黃老闆不由指揮穆大海把面端到包間。

    穆冉也跟了過去，當穆大海把面放到桌子上時，蔡憑欄幾人都勾着脖子看，他們瞥了眼這面，全都點頭：

    「嗯！你這廚師！知道我們的心理，我們就愛吃豬肝面和爆鱔面！」

    說完，又瞥了眼那面說：「怎麼不多做點？」就這點面夠塞牙縫嗎？

    「沒了！」穆冉聳聳肩，實話實說：「沒食材了，都用完了！」

    大佬們無語了，心道，沒食材？早說啊！他們讓人送點過來，不過，大家大概摸透了穆冉的脾氣，這個廚師做菜頂呱呱！人卻有點頂級大廚的脾性，好像意思說，我做我的，就這點面和菜了，你愛吃不吃吧！得！個性！偏偏做菜的味道有個性的資本。

    眼前的面還是熱騰騰的，飄散着香味，讓人垂涎欲滴！

    大佬們瞥了一眼，開始流口水，大家拿起筷子，忍不住了，趕緊吃了一口澆頭，蔡憑欄吃的是爆鱔面，他只吃了一口，不由眯着眼，隨即又嚼了幾下，知道面是一人一碗，吃完就沒了，因此嚼了好幾下也捨不得咽。

    唔唔！太他媽好吃了！

    蔡憑欄一口吃完，感動得眼淚都要下來了，美食家的本性也露出來了，他忍不住點評道：

    「玉白的蝦仁點綴在爆鱔上，看起來顏色鮮亮，色相很好。蝦爆鱔面，麵條筋斗，十分柔滑，蝦仁也鮮嫩，鱔片更是香脆，這樣一碗麵，看似簡單卻不簡單，我忽然覺得之前四十多年的光陰都虛度了，沒吃過這樣的面，我以前的人生到底有什麼意思？想想，也真是此物只應天上有！人間哪得幾回嘗？」

    直播器內又炸開鍋了，穆冉卻來不及理會，蔡憑欄的肯定讓她很開心，事實上，雖然她廚藝很不錯，可對自己做的食物並沒有太大的信心，因為前世她一直在背後做菜，根本沒到過人前，所有的名譽都被穆天心奪得，而如今，她重生了，今天之所以會幫黃老闆和穆大海，除了是出於仁義外，也有自己的私心，因為她想在蔡憑欄這個最頂級的美食家面前露個臉，以她穆冉的身份。

    穆冉不由揚起唇角，爆鱔面得到了蔡憑欄和馬總的肯定，她懸着的心放了下來，穆冉又把目光轉向吃豬肝面的兩位大佬。

    誰知，這兩位大佬吃了一口以後，筷子動得越來越快，簡直是飛速，他們胡亂吞咽，仿佛喪失了語言功能，只顧吃着碗裏的面reads;。

    兩分鐘不到，楊總和王總吃完了碗裏所有的面，連湯都一口不剩地喝下去了，最後，碗裏還剩一粒蔥花，王總都給吃了，他們的碗乾淨得能照鏡子了。

    吃完後，他們才恢復了語言能力，兩人抹抹嘴巴，回味許久，才連連感嘆：

    「看起來簡單，實則是精工細作！麵條筋斗，可口，澆頭更是無敵美味！讓人胃口大開！天哪！吃完這碗面，我回北京，只怕是日日思念這座城市了！」

    如果說蔡憑欄是用語言表達讚美，那麼楊總和王總就是用行動！

    看着他們吃完面後的滿足感，穆冉不由點點頭，身為廚師，她不喜歡看到食客浪費，能一點不剩地吃完她做的飯菜，就是對她廚藝最大的讚美了。

    「廚師，不知道您貴姓！我想對您做個專訪！」蔡憑欄遞出自己的名片，誠心邀請。

    聽了這話，黃老闆和穆大海在一旁流露出不可思議的神情，蔡憑欄哎！他是誰啊！他在美食界的地位不會低於袁枚這類古代的老饕，蔡憑欄不僅會吃，還會寫，哪家媒體的美食專欄要是沒有他加盟，都不敢說自己開了美食欄目，可見他有多權威！能被蔡憑欄認可的廚師，全都大紅大火，受到萬人追捧！沒想到穆冉竟然有這樣的好運氣，竟然能得到蔡憑欄的認可！

    見穆冉一動不動地站在原地，穆大海拉了拉她的衣角，提醒：

    「丫頭，趕快答應啊！這是個很好的機會！」

    然而，穆冉卻絲毫沒有感到驚喜，她接過名片，隨即搖頭說：

    「抱歉！我不是專業廚師，暫時不接受訪談！」

    說完，轉身離開了包間，留蔡憑欄一個人愣在原地，還有些回不過神。

    「哈哈！你也有被人拒絕的一天？」其他三位大佬取笑他。

    蔡憑欄這才呵呵一笑，訕訕地摸摸鼻子道：「為什麼比追女生被拒絕還尷尬？有個性！這位主廚將來的成就絕對不會低於當年的廚神！」

    「有這麼牛？」其他人不信。

    好吃是真的好吃，但中國已經很多年沒出過廚神了，歷屆的廚神大賽，雖然每年都有第一名，但因為評委們不予通過，因此這些第一名沒有一個奪得廚神稱號的，可見，廚神的稱號有多難得，然而蔡憑欄卻說這個女廚會比廚神成就還高，他們還是覺得不敢相信。

    見好友們不信，蔡憑欄樂呵呵地說：「要不要打賭？」

    「賭就賭！」其他三人也來勁了。「你說怎麼賭？」

    蔡憑欄隨口一說：「就賭1個億吧！怎麼？敢不敢啊？」

    「還怕你不成！賭就賭！」幾位大佬相視一眼，都同意了，一個億？就是賭十個億他們都要賭！不是他們瞧不起穆冉，實在是廚神的稱號實在是難得，而且歷史上從沒有出過女廚神！

    「那就說定了！」

    蔡憑欄說完，看向門口穆冉離去的方向，他相信自己的眼力，也相信自己的舌頭，這位女廚雖然不是世家廚神，但做的菜既好吃又有大家風範，他不會看錯！此人絕不是普通人！

    而幾年後，其他大佬每每想到今天的賭，都悔不當初！

    所謂今天流下的眼淚都是我當年腦袋進的水，大佬們深有感觸。