第七百五十二章 千年前的問候（上）

    美食之神正文卷第七百五十二章千年前的問候「沒想到，沒想到會用這種辦法來呈現汝窯的美。讀書都 www.dushudu.com」台下，嘉芙蓮盯着劉芒做出來的器皿，感慨道。

    「這個神奇的國度，有太多讓人驚喜的地方。」

    「嘉芙蓮女士，就算劉芒先生複製出一件一模一樣的作品,那又能說明什麼呢？能超越原作嗎？」坐在她旁邊的費舍質疑道。

    「當然不是，沒有任何一件現代作品能超越一個文明，或者一個時代的審美。令我意外的是，台上的劉芒先生，居然用具象的辦法來展示。」

    「我明白了。」費舍點點頭：「您的意思是說，今天的題目是用菜品來展現汝窯之美,而汝窯的美是抽象的，難以琢磨的。如果選手的菜品,哪怕帶上一絲神韻，就算很成功了，就像井田次郎那樣。可劉芒卻試圖複製一件汝窯，看似簡單，其實是最難的一種。」

    「沒錯，如果他不是有什麼特殊的方法的話，那麼只會讓我失望了。」嘉芙蓮嘆了口氣：「剛才還在想，如果這個年輕人能真正打動我的話，那麼我就可以放下最後一點執念，去完成一件我的一樁心事。」

    「什麼心事？」雖然知道很失禮，但費舍還是好奇的問道。

    「這些絢爛、璀璨的藝術品，是一個民族一個文明的結晶。雖然中途有些意外，我幸運的擁有了它們，但我只是暫時保管而已。它們應該回到它們的出生地，回到它們誕生的地方。因為只有在那裏，才能穿越時空的界限，重現它們往日的輝煌。但是人都是有私心的，沒有誰會拒絕擁有這樣的珍寶。所以我一直在尋找一個理由,來促使我做這件事情。」

    「您的意思是？」

    「我的意思是，如果今天台上的劉芒先生，能用他的菜品真正打動我的話，那麼我將會把我所有的汝窯瓷器，無償捐贈回華夏。」

    「嘶」費舍被嘉芙蓮的話嚇了一跳。

    所有的汝窯瓷器？那可是一筆天文數字，歷史上最大價值的捐贈了吧。他轉頭看了嘉芙蓮一眼，這個女人真的願意？

    「費舍先生，您也不必太激動，這樣的理由我曾經許過很多次，但沒有一次成功過。」似乎看出費舍的疑惑，嘉芙蓮擠擠眼睛，笑道。

    「哦」

    火焰舔舐着鍋底，等鍋燒紅，冷油倒入，待到油溫上升，鑊氣騰騰時，再放入雞脯肉進行過油。雞脯肉已經提前被切成片，再細心的用小釘錘錘打過。往熱油里一放，迅速起伏成片，潔白如雪。

    接着下姜蔥爆鍋,放入提前剝皮切碎的番茄丁，一直炒出汁水，接着放香菇片、玉蘭片再加入過油的雞脯片，最後淋入高湯，勾上濃濃的芡汁

    相比盛放食材的器皿，劉芒菜品的做法可以說是簡陋至極，即使換做一個平常家庭主婦來做，這道菜也完全沒有什麼難度。

    當然，越是簡單的做法，對廚師的考驗就越高，每一勺鹽、每一勺糖的比列，每一樣食材下鍋的次序，翻炒的時間都將影響着最終的味道。

    「味道很棒，酸甜適中，一定很符合那幾個老外的胃口。」菜品還未出鍋，賀東臨就急不可耐的取過一隻小勺，舀了點嘗了嘗。

    「只是，我總是感覺少了點什麼。」

    「口感對吧？」林蕭也嘗了嘗：「我猜你心裏還想說，這道菜勾芡太濃，完全有失老劉平時的水準。」

    「嘿嘿」賀東臨尷尬的笑了笑，默認了。

    「是呀，總廚。賀師傅想得沒錯，我也感覺勾芡太濃了一點。」單簡蹙起眉。

    劉芒這道菜的做法，應該是脫胎於『西湖牛肉羹』。

    『西湖牛肉羹』這道菜的做法，講究的是芡汁濃而不稠，稀而不糊，湯羹從勺間落下，成半透明玻璃狀。介於清粥和濃湯兩者之間。

    現在劉芒做的這道菜，味道當然沒得說。可是口感卻略顯粘稠了，奪去了食材一些原本的鮮味。給人感覺如果再淡一點，味道還會更上一個層次。

    換成平時當然沒什麼問題，可今天這是比賽啊，任何一點的瑕疵，都會被放大無數倍。

    「總廚，要不重做一份吧，食材還有多，時間來的及。」

    「對啊！重做一份就讓人沒有遺憾了。」賀東臨砸吧一下嘴，也說道。

    「味道沒錯，剛剛好。」

    令人沒想到的是，一向並不固執的劉芒卻很乾脆的拒絕了。

    「那那好吧，可以上菜嗎？」

    見劉芒堅持，單簡也就不再多說了，她覺得總廚這樣做，一定有他的理由。

    「先不忙，還有最後一道工序要做。」劉芒將灶台的火關小，讓鍋中的湯羹保持沸騰的狀態。

    「小簡，你幫我將盛放菜品的器皿，放到冰櫃中急凍30秒。」

    「30秒嗎？好的。」單簡一楞，不明白劉芒這樣做得目的是什麼。

    按照常理來說，盛放熱菜的器皿必須是熱的。因為這樣才能保持菜品的溫度，讓它的風味不會流失。所以一些講究的酒樓，在上菜前會將盤子放在烤箱中預熱，令菜品在廚房和餐廳上菜的這段時間裏，不至於涼得太快。

    如果器皿急凍的話，難道不會影響菜品的味道嗎？

    想歸想，單簡還是照做，將劉芒製作的汝窯器皿放入冰箱中，然後數着時間拿出來。

    大賽的冰箱是特製的，有家用冰箱一些沒有的功能。好比急凍箱，裏面的溫度可以保持零下三十度，只是放進入30秒，整個器皿的表面便起了一層晶瑩的白霜。

    「好了，現在可以上菜了。」

    再次看了看器皿，劉芒滿意的點點頭，可是他並沒有將鍋中的菜品倒入器皿，而是直接端起鍋。

    「總廚？怎麼上？」單簡楞了。

    「就這麼連鍋上，你直接把空的器皿送到評委們面前。」劉芒笑道。

    「呃好的。」

    單簡用一個厚陶盤，端着劉芒製作的器皿，送到評委們面前，同時攝像機鏡頭也轉了過去。

    「好精緻！任何人一眼看到，都只會以為這是一件真正的瓷器。」

    「難以置信，這個廚師有一雙神之手吧1

    隨着鏡頭的拉近，整個器皿在大廳的屏幕上顯現出來，所有細節都纖毫畢現，讓人挑不出半點毛玻

    「這種上菜的方式我還是第一次見。年輕人，你會給我驚喜嗎？」嘉芙蓮看着跟在單簡身後，端着一個鐵鍋的劉芒，笑道。

    「驚喜是一定的，但願不是驚嚇，因為這道菜我也是第一次做。」劉芒看着手中鍋里還在『吱吱』冒氣的湯羹，臉上充滿自信的笑容。

    「女士，請接受這一聲，來自一千多年前的問候吧。」